当前位置： 苏州乐园 > 苏州乐园地理 > 苏州小吃的前世今生，神乎些
当前位置： 苏州乐园 > 苏州乐园地理 > 苏州小吃的前世今生，神乎些
“二月撑腰糕，四月乌米饭，五月咸鸭蛋，七月巧果，十一月冬至团，十二月桂花糕，”灿若繁星的苏州小吃融入了我们的血液，成为记忆中挥之不去的甜蜜。
然而，我们对这些耳熟能详的苏州小吃的来源又了解多少？今天，让我们追本溯源，看看这些让我们流连的姑苏小吃，有着怎样背后的故事？
西施糕
西施糕——西施大婚做糕助兴
苏州一带人家办结婚喜宴，酒席上常摆有一种香甜松软的小型糕点，名叫“西施糕”。
西施糕是用米粉和饴糖、蜂蜜拌和后，做成薄薄的生糕，上嵌猪油，撒上红绿甜丝，蒸熟后切成方形小糕，装盆上席。其糕雪白粉嫩，油光锃亮，色彩艳丽，色、香、味俱佳。
传说，西施从小爱吃糯米糕，还学会一套做糕的手艺。后来，西施被越王勾践选为美女送到吴国，成为吴王最宠爱的妃子。
一天，吴王摆开宴席。西施想起了家乡的糯米糕，触动了思乡之情。
第二天，吴王派人骑着快马，赶到诸暨县苎罗村去取糯米糕。几天以后，糯米送进吴王宫，在西施的指点下，宫女们将米粉与饴糖、蜂蜜拌和，做成薄薄的生糕。
蒸熟后，切成方形小糕，送给吴王品尝，吴王称其为“娘娘糕”。
后来，越国灭掉吴国。范蠡找到了西施，决定完婚。举行婚礼那天，西施亲自动手做糕，用来招待宾客，还把做糕的办法传授给大家。
从此以后，家家户户每逢举办喜庆宴席，都要做这种糕点来招待客人，慢慢就成了一种风俗。人们把“娘娘糕”又称之为“西施糕”，一直流传到现在。
船点
船点——唐寅聚友画景“实”现
苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳，加上艺术造型的包装，可说苏州点心中的阳春白雪。
这些点心是为坐船的达官贵人们准备的，因此不但味道可口，还必须香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中，刘姥姥二进大观园时，所吃的精美点心就是船点。
明朝的唐伯虎，是苏州的风流才子。有一大伏天，唐伯虎与苏州城里的几位文人雅士登船去虎丘山游玩，一路上，吟诗作画，笑声不绝。
船主看此情景，心想：“今朝船上这些客人都是苏州有名的文人雅士，名气大，说话响。”于是，他赶紧走到后舱，关照厨师阿大说：“今朝做点心不同往常啊！”
阿大师傅轻轻走到舱门口，往里一看，船壁上挂起了一幅画，行笔秀润缜密而有韵度：一串串葡萄诱人馋涎欲滴；一群群小鸡正在老母鸡的身边悠闲觅食、嬉耍；一丛松树枝上蹲着一只小松鼠似跳非跳。把花鸟松竹画得活灵活现。
阿大师傅心想：“画上的不可吃，我为什么不用米粉捏出画中的东西来，给他们尝尝，凑凑趣呢？”
阿大师傅把米粉蒸熟，捏成和画中一样的葡萄、松鼠、小鸡、枇杷、桔子和兔子等形状，还包进各种甜、咸不同的馅芯。
点心做好，阿大师傅高高兴兴地送到前舱桌上，笑吟吟地招呼道：“诸位相公，我今天献丑了，赏个脸，尝尝这些点心吧！”这些文人们一看，一个个都呆住了。
唐伯虎拿起一只小鸡，横看竖瞧，十分佩服，连连称赞：“师傅，如此糕点，真乃出自仙人之妙手。请问这点心叫甚名字？”
此时，船主站在一旁，心里十分高兴，急忙上前回道：“唐解元在此，船上用的点心就应该叫‘船点’。”
从此，“船点”的名字就叫开了。后来，各游船为了招徕生意，相继学着用米粉做出各种形象生动、美味芳香的动物、花卉，成为苏州水乡特有的点心，一直流传到今天。
焐熟藕
焐熟藕——白居易梦幻荷花囡
桂花焐熟藕是江苏苏州汉族风味名点，秋季时令佳点之一。
苏州人精于美食，取藕中段，把糯米塞入藕段中空处，用筷子将切去的头部与中段用牙签或竹筷重新整合成条，在加了绵白糖、甜桂花、赤砂糖的锅水中蒸煮，最后就有了入口清香甜糯的桂花焐熟藕。
在八月十五中秋之夜，焐熟藕曾是苏州千家万户赏月时必备的小吃。由于风味独特，现已成为苏州的传统食品。
唐朝宝历年间，白居易来苏州做刺史。白居易十分喜欢荷花。在他家的庭院里，有一缸白莲。
夜里，白居易一个人坐在书房里筹划着整治山塘河的工程。一阵清风吹过，一股荷香飘进窗帘，他顿时象喝了一杯美酒，微微有些倦意。
朦胧中，朵朵荷花的花芯里，慢慢地探出一个个胖乎乎的小囡面孔来。一张张红白粉嫩的笑脸，实在讨人喜欢。不一会儿荷花囡囡站起来了。
一颗颗碧绿的莲子就象雨点一样从莲蓬里喷撒出来。乐得白居易伸出手去想抱起那小胖囡囡，一下扑空，险些跌倒，原来这是一个梦！
说也奇怪，第二天一清早，正在山塘治河的河工跑来禀报说：“白大人，昨天晚上虎丘附近下了一场莲子雨，塘河里撒满了翡翠般的莲子。
白居易摸摸胡子说：“真有这回事吗？怪不得，昨晚我看见荷花缸里跑出来不少荷花囡囡，把莲子撒了满天。这是老天赐予的宝贝，大家要好好把它种起来才是！”
从此，苏州四乡的白花塘藕越种越多。由于塘河水质清冽，长出来的藕又胖又嫩，活象荷花囡囡的臂膀，吃起来又脆又甜，满口清香，比红花藕更加好吃。
白居易离开苏州时，把白藕带到洛阳去种植，并写诗来激励自己：“吴中白藕洛中栽，莫恋江南花懒开。万里携归尔知否？红蕉朱槿不将来。”
白居易主持修筑的山塘，一直被人们称为“白公堤”，他大力推广的白藕，便有“白公藕”的美称。
粽子
粽子——纪念苏州功臣伍子胥
端午向江湖里抛掷粽子，这项活动的起源还在苏州。不过，苏州人民起先并不纪念屈原，而是春秋末期吴国大夫伍子胥。
伍子胥刚从楚国奔吴国时，吴国还是一个僻处东南的小国。他帮助吴王制定了兴吴谋略，在公元前年造起了著名的苏州古城，奠定了吴国强盛的基础。
夫差即位后，伍子胥又辅佐他实现了称雄东南、称霸中原的伟业。这样一个有功之臣，却死于他的忠诚，被逼自杀。
最后吴国被灭，但吴地的老百姓十分怀念他。
每年五月端午，都要在胥江等处进行“迎伍胥”水上活动和龙舟竞渡，向江湖之中投掷粽子之类祭品的端午习俗来纪念伍子胥。
二千五百年过去了，现在的苏州人仍感受到先人的福音，应该永远不忘记这位苏州的功臣。
青团
青团子——感激大禹治水之恩
青团是江南一带的小吃，用浆麦草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。
那种味道，就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶。
青团是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。
相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，认为大禹在九泉之下一定不安心。
清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。
苏州人至今清明上坟仍以青团子作供品。
巧果
巧果——向织女乞智求巧
立秋后，苏州民间有吃巧果的传统。七夕节，主妇们用面粉或米粉和白糖调匀，捏成蝶形油炸，谓之巧果，或偕花果。陈香烛于庭或露台上，礼拜“牛郎”、“织女”双星以乞巧。
入夜，同时挥扇乘凉，仰看银河，纤云弄柔，盼见“牛郎织女鹊桥相会”。
或用碗盛鸳鸯水，置庭前曝晒使其生膜，投绣针其上，视水底针影，似云龙花草状为“得巧”，如椎似轴为“拙兆”，谓之“乞巧”。
牛郎织女的神话故事出于苏州，故事情节中有一段“巧果”。传说牛郎是一个孤儿，兄嫂侵吞了父母所有的遗产，只分给他一条将死的老牛。
一天老牛告诉牛郎：“明天在银河边有七个仙女下凡洗澡，你把挂在柳树上的一套衣裙拿掉，让她回不了天庭，把她带回家成亲。”牛郎按照老牛的吩咐，把织女带回家成了亲。
他们过着幸福的生活，还生了一男一女。
但天帝派天兵天将到人间将织女抓回天宫。
在老牛的帮助下，牛郎用担子挑着儿女来到天上，眼看就要追上织女时，王母娘娘拔下头上的金簪，在空中一划，二人之间顿时出现一条波涛滚滚的天河，牛郎织女和儿女隔河相望。
后来天帝被感动了，允许牛郎织女七日相会一次，叫喜鹊传信。喜鹊误传七月七日相会一次。天帝不能收回成命，罚喜鹊七月七日在天河上架桥，让牛郎织女相会。
传说织女聪颖美丽，多才多艺。七月七日织女与牛郎相会时，见到自己的儿女，心情格外舒畅，如果在此时向她乞智求巧，她会将自己的技艺毫无保留地传授给人们，所以巧果也叫“乞巧果子”。
吃了七夕供奉的巧果，人会变得很聪明，手变得很灵巧。苏州的丝绸和刺绣非常漂亮，都出自苏州姑娘灵巧之手恐怕与七夕乞巧有一定的关系。
腊八粥
腊八粥——佛祖悟道成佛
苏州人有在腊月初八吃“腊八粥”的习惯。腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。
农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。
相传苏州西园戒幢律寺内，一尊挺着大肚子、笑嘻嘻，身背红布袋的佛像，人们叫他布袋和尚，传说他就是“腊八粥”的创始人。
他来到苏州西园，每天在斋堂打杂，发现有食物被抛落，都要捡起来放入布袋，三年他收集了许许多多粮食。
那一年农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼得道的日子，西园举行大典。管钱粮的和尚上大殿念经，忘了开仓取米。
布袋和尚无米可做饭，就把收集起来的各种粮食拿出来煮了粥。快到中午了，管钱粮的和尚知道闯了大祸。
当他急忙跑到伙房时，只见大锅小锅都热气腾腾，掀开锅盖一股香味扑鼻而来，一尝味道真不错，这时他才舒了口气。
在开斋的时候，他给大小和尚讲了个故事：“今天是腊月初八，是佛祖得道的日子，佛祖成道之前，为寻求真谛，云游名山大川。
一天他来到印度的尼连河畔，昏倒在地，一位牧羊女见了，将自己的午餐喂给佛祖吃。牧羊女的午餐是用各种谷物混合做成的粥。
佛祖吃了粥，在菩提树下静坐沉思，突然悟道成佛。这八宝粥，今天我也给诸位师傅准备了，请师傅们用斋。“
当家法师赞扬他一番。这赞扬就成了佛门的规矩，这样一年年地延续下来。
因为这粥是每年农历腊月初八吃的，俗家人叫它“腊八粥”。
纸垫苏式月饼
纸垫苏式月饼——张士诚暗号“杀鞑子”
月饼是中秋佳节的时令食品，有苏式、广式之分，苏式月饼有着悠久的历史。月饼圆如月，象征天上月儿圆，地上人团圆，因此深受群众喜爱，也是节日馈赠亲友的极好礼品。
相传在远古的时候，为了向后羿表示感激之情，一位仙人送给他一包不死之药，让他升天成仙。后羿和妻子嫦娥恩爱情深，不忍心将嫦娥一人撇在人间，遂将不死药交嫦娥保存。
后羿有个徒弟叫逢蒙，是个奸佞小人，得知嫦娥藏有不死之药后起了歹心。
在八月十五后羿出门打猎的时候，逼迫嫦娥交出不死之药。为了不让不死药落在坏人之手，嫦娥吞服了，不料顿觉身轻如燕，飞向月宫。
后羿回到家中，不见嫦娥，百般思念，便在院中摆下圆饼遥祭嫦娥。
嫦娥闻到饼香，便下凡与后羿相会。后来世人纷纷效仿，八月十五便做圆饼吃圆馔，以示团圆。圆饼就是后来的月饼。
苏式月饼下面垫有一张小纸。
民间传说，元朝时期统治者为了防止人民造反，规定民间不准私藏铁器，只准十家人合用一把菜刀，并派一名“鞑子”监视这十户人家，并由十户人家供他吃喝不准怠慢。
“鞑子”还常常胡作非为，欺压百姓。
到了元朝末年，张士诚决定在吴地起兵，他就利用中秋节吃月饼的习俗，在每只月饼底下垫上一张小纸条，上面写着“吃月饼，杀鞑子”，把它送给各家各户。
赞赏
转载请注明：http://www.ausxini.com/sldl/893.html
