苏州小吃，那一份吴侬软语的甜蜜情怀

甜是一种基本的味觉，在全世界的饮食文化中，甜都象征的美好，是让人愉悦的味道。

吴越地区大约在公元前5世纪时，君主们就将蜂蜜作为珍贵的礼物，相互赠送。无论是蜂蜜、甜菜、甘蔗，这些甜味的来源有一个共同的特点：需要占用大量耕地资源。

甜蜜的味道就是苏州小吃的灵魂，甜口的小吃几乎占了半壁江山。而作为苏州伴手礼名片的卤汁豆腐干，就是一种非常甜腻的小吃。

一条小弄堂，一个小摊子，一对老夫妻，一碗糖粥，限时限量，但是却是苏州名声在外的小吃摊。为什么生意那么火？其实，原因很简单——好吃。是老苏州家里的味道。

熬煮一锅香浓的粥，配上5、6小时熬制的赤豆糊，冬天里来上一晚热气腾腾的赤豆糖粥，暖胃又暖心。

当年乾隆下江南时，见其形似梅花，色泽诱人，香味扑鼻，豆沙和玫瑰的馅料香甜无比，觉得比自家宫廷的御点还要赞。于是有了乾隆打广告的梅花糕迅速爆红。

等在炉子前，看着摊主将面糊和馅料倒入模具，渐渐飘散出的香气，简直撩拨人心。待盖子掀开时撒上白糖和红绿丝的时候，口水应该已经流下来了。

酒酿饼以苏州当地冬小麦和酒酿为原料，馅以玫瑰、豆沙、薄荷居多。

特别是玫瑰和薄荷馅料，非常具有苏州特色：咬开饼后，粉红色的玫瑰馅慢慢渗出，咀嚼起来有着砂糖般的颗粒感，伴着浓郁的花香，全是春天的气息；而薄荷味则是淡绿色的馅料，有一丝丝冰凉的口感，很是爽口。

要知道，中国人是一个肾虚的群体，十肾九虚，所以，挑选滋补品不仅要走心，更要走肾，于是鸡头米这样益肾益精的神器就走上了贡品的道路，如今更是买出一斤过百的天价。

其实，鸡头米其主要成分就是淀粉，本身没有什么味道，但是煮开后，有一股莲藕的清甜，嚼的时候，其口感介于弹牙和粘牙之间，是一道很清爽的小食。

山塘街星桥头附近有一家新年点心店，他家的汤团汁多鲜香，是很传统的苏式汤团。吴趋坊乐惠馄饨店的汤团也是值得一试。

作为软酥糯的另一个类别，糕也是苏州小吃重要的组成部分，而猪油糖年糕则是著名的代表。

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名，是江浙地区很有名的小吃。

袜底酥听名字就是一种非常市井的小吃，形似袜底，口感酥，用油酥和面反复揉和均匀，烘烤出来一层层薄至半透明，吃起来松脆香酥。

桃酥、松仁酥就是儿时的味道，偷偷摸摸从饼干桶拿桃酥吃，一块吃在嘴里酥脆香甜，简直就是苏州人小时候的“丹麦蓝罐曲奇”。松仁酥则更为软糯一点，鲜甜可口，松子的香气浓郁。

据说荷叶包死人的这个名字是因为秦烩和他内人对岳飞的陷害，苏州人把两根油条油炸了夹在蛋饼里，当做秦桧。“荷叶”指薄饼，“死人”指油条，又叫“小死人”，表达了苏州人对秦桧的痛恨。

算是鸡的下脚料，不是苏帮菜主要食材，也不是寻常人家的家常菜。但就是这种非主流的食材，被苏州人做成苏州小吃的一个大类。在苏州本地人的调侃中，把平江路称为鸡爪酸奶一条街。

他家招牌鸡爪真是又香又糯，浓浓的脂膏非常丰腴，特别是鸡爪“手掌”位置那坨筋头巴脑的东西，吃起来有极大的满足感。

以前的粢饭糕，主要是用隔夜吃剩的米饭，第二天用油炸制，算是废物利用。现在这类小吃，也是很多早餐摊现氽现吃，咸香可口。

这个算是比较小众的苏州小吃了，主要的原料是胚胎发育到一半时的鸡蛋，有全喜（小鸡基本成型的鸡蛋），半喜（胚胎还没完全发育），混蛋（刚刚开始发育）。用酱油、香料，在大锅中煮沸，爱吃的人几乎每天要来几个。

重要的小吃说三遍。前面说了好多的各色小吃，稍加留意就会发现，有个重量级的人物缺席了：苏式汤面。

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