要说现在，撸串、吃火锅、麻辣口，才是苏州人的最爱！而吃货之都成都的各路小吃偏偏可以集三者于一体！今天就是要说这个事儿，汽锅牛蛙汽锅鱼，粑粑鸡爪，拌肥肠···绝对让人苏城难觅的成都百强小吃，究竟为何纷纷长了腿儿，一连串地跑到了家门口！
这必须得感谢苏州这个惊艳于成都冠绝世界辛辣美味的老板，哪怕深入蜀地历经弯绕山路，哪怕日夜兼程走遍蓉城大街小巷，也要探寻最地道舌尖风味，把最正宗的成都热锅串串带回——火焰山串串香。
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深度君亲自体验，恨不得把舌头都丢在店里！
在成都，猪脑在正经八叉的吃货们心里地位绝对一等一的高。所以今天一定要先推荐一下火焰山的猪脑三吃！
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爆炸猪脑
爆炸猪脑也叫呛猪脑。热油烧到滚烫，呲溜倒上老板已经放上原创的独门酱料的生猪脑，一遍一遍浇至熟透！还没动筷子就被香气勾引得十指大动！
上筷！麻辣鲜香是肯定的，细腻绵滑的猪脑浸润在香气满溢的油亮料汁里，不仅没有腥臊味，还像像豆花一样香儿不腻，油而不肥！
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火焰猪脑
火焰猪脑是火焰山的一道当家创意菜，制作时间较长（用餐高峰期需要预定哦），黄桃黄油黄山椒白兰地等，你都能在这碗猪脑里找到，酸酸甜甜很清爽，五星大厨的招牌原创！
哦，说到这里必须提下老板对吃货的最崇高尊重，火焰山的厨房担当是高薪挖来的拥有二十多年火锅经验的五星级酒店大厨，而比这更加难以置信的是，人家大厨还自带凶残的“神技——配方再神秘的火锅锅底，这位大厨尝一口就能完美还原，开挂的人肉复制大法，正宗成都味soeasy！
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冒猪脑
在花式做猪脑中最经典的莫过于冒猪脑，绝对是成都冒菜中名菜之一！一般串串店会用速冻，所以你吃不到像火焰山这么鲜嫩的脑花。沾上汤汁和着里面的新鲜蔬菜，入味又香脆！
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牛油锅底
成都当地吃货对串串最为执着的，就是翻滚着的火辣锅底。而放眼江浙沪，一水儿都是冷锅串串。究其原因，还得怪老成都们太过挑嘴——正宗的热锅串串实在难做！不说别的，光是炒制锅底的香料，油料的配比，不同的老牌串串就有不同的秘方，绝非香精调料的简单堆砌可以轻易模仿。
还好火焰山有自带神技的大厨，经过老板和他多次探访成都的反复改进，终于逾越了热锅串串与冷锅串串之间最大的鸿沟——牛油锅底。
为了保证串串的口味，火焰山用的所有香料全都是用四川当地的，包括腰果、花生等优质香料的搭配、猪油牛油菜籽油的比例。老板丧心病狂要求“厨神”严格把控，亲自炒制，还不准用任何添加剂，愣是把牛油锅升了个级！
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唐僧肉
除了猪脑和锅底，成都人吃串串最看重的就是竹签肉的品质与调味，好的剔骨肉与小签牛肉绝对是一家串串店的当家门面。
“唐僧肉”也就是剔骨肉，顾名思义从骨头上剔下来的肉，带筋的骨肉里是满满的胶原蛋白，20秒左右的时间足矣，软硬适中，吃货们一定要注意时长哦。
当然除了唐僧肉，还有近百种食材躺在火焰山冰柜里，有地产的，也有特别空运来的，个儿保个儿新鲜水灵，一根签子1块钱，外加成盘售卖的那几样，任君挑选，要想吃全喽，你可得多拉点儿人。
牛油锅里那么一滚，入口的一瞬间简直幸福感爆棚！
各色串串鲜嫩爽滑，那股麻辣鲜香从舌尖蔓延至全身！满满一大锅也会迅速吃光光！
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汽锅泼妇牛蛙
吃货的幸福离不开吃货老板的不断创新，更别提老板除了创新还想着怎么给顾客省钱！这不，经过反复试验又能一锅两吃的汽锅蛙就要大量推出啦！
冲汽锅泼妇牛蛙这名字就可以给你三个字：麻香爽！
精致的压力锅直接端上桌，服务员把你打开汽锅，花椒的麻香味和种香料味道扑面而来，热气腾腾夹上一大块，吃到嘴里真是那Q弹鲜香的。这里大厨放话了，绝对给我们又大又肥又多的牛蛙，不然锅里捞来捞去就那几小块，他都急！
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汽锅美蛙鱼
汽锅美蛙鱼，汽锅泼妇牛蛙+汽锅鲈鱼的美味综合，最适合选择障碍的吃货们了！
汽锅吃完可以直接做锅底，烫入各种串串食材，不但在口味上可以替代甚至超越火焰山原本的青椒锅底，还能省下一份锅底的钱，实惠又好吃！
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粑粑鸡爪
如果你真得是成都小吃的死忠粉，那一定知道一家一度排队排到天荒地老，等位等到腿脚抽筋的名店——斗鸡饭。而斗鸡饭中最受好评的就是又软又糯、入口即化的“耙爪爪”，也就是马上就可以在火焰山吃到的“粑粑鸡爪”！
再次想形容老板丧心并狂，鸡爪都是用香料泡过的，香料包括：山核桃腰果花生纯天然中草药等十几种用料混合而成，就算掰开鸡爪也能闻到香味，吃起来不用我再形容了吧！
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焦粑鸡爪
焦耙鸡爪是厨神对粑粑鸡爪的另一种开发创新，油里过三遍，撒上特质香料，又香又脆。
店内走心菜品实在太多，剩下的就真的要让你们自己去探索了！
在这个满大街都是串串招牌的时代，要开一家串串店着实一点儿都不难。但最懂吃货的大概永远只有吃货了——对美食拥有狂热执念。所以即使蜀道“难”登，蜀道“难”登，名厨“难”请，锅底“难”炒，诱惑“难”挡，老板也要做一家跟成都当地分毫不差一毛一样的老成都串串香。
老成都小吃的一样样复制升级，也并不让老板满足，三天两头带着主厨大人往成都跑，摩拳擦掌要带回来更多美味——这就是如今的火焰山串串香！
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