苏州小吃鸡头米，又称女人的不老米，男

鸡头米又叫做芡实

是苏州有名的小吃

有水中人参

舌尖上的珍珠之称

被誉为

女人的“不老米”

男人的“长寿米”

真有那么神奇吗

什么是鸡头米？

鸡头米是睡莲科芡

属于水生植物

和睡莲非常相似

静静地漂浮在水中

紫兰色的花朵会破叶而出

最后长出带尖的球形果实

远远看上去像极了鸡头

这也是鸡头米的由来

层层剥开就能看到

可以吃的鸡头米

鸡头米难种难剥

鸡头米在夏末秋季采收

采摘时要戴上手套

用特制的竹刀割开

剥鸡头米时又要佩戴特制的铜指刀

退去外皮又不能刮到果肉

物以稀为贵

在当地

鸡头米能卖到多元一斤

鸡头米功效

鸡头米有防癌抗癌

延缓衰老，补脾止泻等功效

鸡头米营养价值高

是女人的“不老米”

男人的“长寿米”

并非空穴来风

鸡头米口感粘糯

深受人们喜爱

到苏州游玩必吃的美食之一

现在鸡头米网上就是买到

教大家两种鸡头米苏州传统做法

桂花糖水鸡头米

-1-

再次将水烧沸

倒入鸡头米

-2-

将冰糖搅化

-3-

加入少量桂花

关火

桂花糖水鸡头米就做好啦

这样煮出来的鸡头米

清香有嚼劲

这是苏州鸡头米最传统做法哦

下面教大家第二种做法

鸡头米虾仁

-1-

河虾冻一下

更好剥壳

取虾仁

-2-

洗净

用厨房纸吸干水分

-3-

加入盐、蛋清搅匀

撒入干淀粉

包裹虾仁

-4-

淋上油

放入冰箱冷却半小时

-5-

热锅起油至四成热

倒入虾仁翻炒至变色

-6-

倒入鸡头米

-7-

下高汤、白胡椒粉

烧一分钟左右

最后淀粉勾薄芡

-8-

再淋上少许芝麻油提香

放上水焯好的彩椒

（以上部分图片源于网络）

鲜甜的鸡头米就做好啦

这是苏州地带最家常做法

你都学会了吗

赶紧动手试试吧

了解更多美食做法

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