滚妈滚滚逛苏州,都有什么好吃的吃住行篇

前一篇苏州行的攻略《苏州美景这么多，老母亲独自带娃怎么玩？（攻略篇）》发出后，多谢各位朋友的转发。也有朋友提出了建议，说标题中的“老母亲”会引发歧义，被误认为是“姥姥（外婆）带孩子”，建议修改，感谢大家的意见和建议。

这篇想重点和大家交流一下这次在苏州的吃住问题。

但在这之前，先简单聊几句天津到苏州的交通。

苏州没有机场，因此火车成了天津前住苏州的主要交通方式，高铁和普通列车都有。滚妈查了一下，基本涵盖全天大多时段，还是挺方便的。

如果坐高铁，二等座大概多块，历时四五个小时不等。

如果坐普通列车就更便宜了，硬座块左右，软卧多块，历时10个到15个小时不等。

长途汽车也有，票价近元。没有查到是卧铺还是座位。

当然也可以坐飞机到周边城市，再转车到苏州，比如上海、无锡、扬州等，这比较适合多城游的行程。

说完大交通，就要说到本文的重点了，苏州有哪些好吃的呢？

因为滚滚是个吃饭看心情的孩子，所以可以吃什么是滚妈出发前必须查清楚的，这样才能判断滚滚在当地可以靠什么填饱肚子。

这一查发现不得了，苏州有大量的老字号，包括苏帮名菜和各式小吃。其中，苏帮名菜中，春有碧螺虾仁、笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等，还有松鼠桂鱼、藏书镇羊肉等。小吃包括苏式月饼、艺术糕团、盒子酥、马蹄糕、赤豆小圆子、生煎包等等。

最让滚妈惊讶的是，苏州人喜欢吃面，这是滚妈没想到的。

在滚妈的印象里，北方人更喜欢吃面，那么作为正宗的南方人，苏州人为什么喜欢吃面呢？

《舌尖上的中国2》第五集以“相逢”为题，介绍了片儿川、小笼包、西湖醋鱼等杭州名吃。“人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。历史上，宋王朝因战争迁都，赋予杭州中原的味道。”

据旦大学中国历史地理研究中心主任吴松弟考证：靖康之乱后，临安“移民”的76%来自河南，其中绝大多数又来自开封。

河南大学历史文化学院教授程民生认为：两宋之际，大量汴京（今开封）士大夫、商人南迁临安。这些喜欢吃面食的达官贵人，因为特殊的政治地位，没有入乡随俗吃米饭，反而将吃面食的习惯，渗透到杭州人的饮食习惯中。

以上说的，虽然是杭州，不知道苏州人爱吃面，是不是也是同样的原因。

而且，苏州人还爱吃头汤面。

苏州有句老话，说：“面要有头汤，浴要有混汤”，头汤面是用清晨第一锅水煮的，所以汤色清澈，味道鲜美，面条也软硬适中，很符合苏州人的口味。

苏州的面浇头品种非常多。有文章称：“单在王稼句先生所撰的《姑苏食话》中列出的，就有数十种之多。有焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、壮鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面、凤爪面、小肉、素浇等，此外，如面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等，也都是面馆中的常备浇头。”

以下是滚妈综合了很多资料总结的。

裕兴记：三虾面、枫镇大肉面、奥灶面。

随柳居：苏州的小甜品好多都可以在这里一次打卡，良心推荐菜单是牛奶酒酿。

同得兴：枫镇大肉面，时令面，据说5月才开始售卖。

朱鸿兴：爆鳝、焖肉面

美味斋：爆鱼面、爆鳝虾仁面

伟记奥面馆:白汤卤鸭面

琼林阁：长鱼拌面醇香肉排

灵岩寺：双菇面，什锦面

鼎盛鲜（西中市）

鸡脚旮旯：最好吃的鸡脚和鸭肠（平江路美食）

松鹤楼：松鼠桂鱼（观前街太监弄）

翔鑫饮食店：鸡爪（锦帆路）

孙盛兴：奥灶面

鑫震源：苏式生煎

另外还有一些网友推荐了部分美食街上的店铺，比如平江路，除上面提到的鸡脚旮旯鸡爪子外，还有狐狸家酸奶酪、哑巴生煎、陈先生家的肉肉、稻驿亭（甜品）等。平江路离苏州博物馆、拙政园、狮子林比较近，可以把这些景点和平江路联动规划行程。另外，苏州博物馆对面的西北街很近的位置，据说就有一家裕兴记，可以吃上面提到的时令三虾面等，但滚妈当时着急打车离开，没注意核实。

山塘街上则有：老盛兴菜馆、阿国蛋糕店、龙兴记、长脚馄饨、万福兴糕团、山塘老街烧饼店、荣阳楼汤包店（这家店最地道的点心就是油氽团子，这种点心，苏州现在是独此一家，别无分号）、新年点心店、品味坊、狐狸家手工酸奶酪、香斋老卤、赵元章骨肉烧、朱文鑫酱骨烧、潘记藏书羊肉老店、鑫震源苏式生煎、孙盛兴奥灶面馆。

当然还有其他的美食街，比如观前街、书院巷、吴趋坊（这里有一家陈记泡泡馄饨隐在小巷里的“神店”，据说刘嘉玲回苏都会来吃的馄饨店）等。

西中市

说了这一圈后，滚妈要重点说一下西中市，因为这里离我们行程前几天住的民宿实在是太近了，而且美食云集。有五德居的白斩鸡，鼎盛鲜的三鲜千张包、烫面饺、汤团，王记黎里辣脚，老陆家汤包馆，香得味锅贴，马记祥烧饼，佳文盐水鹅，永兴酒楼，阊门姚记豆浆，东方卤菜部，三德利皱纱汤包馆……

以下是我们住的民宿和西中市的相对位置图，里面还标注了公交车站大概位置。基本上步行可以搞定。这个公交车站可以到达部分景点。

阊门姚记豆浆（24小时营业）

到达当晚，带着滚滚就去西中市觅食了。当时只有24小时营业的阊门姚记豆浆可以去。

这也是家老字号。

给滚滚点了甜豆浆、油条、双皮奶，给自己点了招牌咸豆浆、麻团、栥饭团，一共23元。

前台打出小票后，得送到窗口，我不知道要这样，还在座位上等了半天，才发现这个流程。

入口之前，我不知道为什么咸豆浆会成为“招牌”，直到吃下后才明白了。

这碗咸豆浆里内容特别丰富，有肉油渣、虾米、葱、榨菜、酱油、面筋等，这么多料，一碗5元。

然后顺便说一句阊门。

无论是“程高本”的回《红楼梦》，还是“脂本”的80回《红楼梦》，其第一回“甄士隐梦幻识通灵，贾雨村风尘怀闺秀”中，都有这句“按那石上书云：当日地陷东南，这东南一隅有处曰姑苏，有城曰阊门者，最是红尘中一二等富贵风流之地。”

指的就是这个阊门。

而西中市，是苏州城区西北部的一条街道，位于阊门内，东接东中市，自明代至今为阊门内的主要商业街，现沿街民居多保留民国时期的建筑风格。西中市一带的名胜古迹有阊门古城墙、水陆城门，古城楼、泰伯庙、皋桥、雷允上药店老址、苏州府电报局遗址、古街坊吴趋坊，另有文衙弄内的艺圃、阊门内下塘街的神仙庙（福济观）、五峰园弄内的五峰园等等。

三德利皱纱汤包（西中市店）

D2一早来这里吃的早餐，从民宿步行可以到达，点了一笼汤包和一碗荠菜馄饨。量大没有吃完。

汤包皮薄馅多，汤汁美味。

荠菜馄饨也符合滚妈的口味。

朱鸿兴面馆

D3去网师园夜游前来到朱鸿兴面馆，凤凰街店。

著名作家陆文夫曾在小说《美食家》中写道：“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：‘快到“朱鸿兴”去吃头汤面。”

大众点评查看了一下推荐食物，排前面的爆鱼焖肉面和蛋汁大排，就是它们了。

这是滚妈第一次吃名声在外的苏式面条，感觉十分惊艳。

面条非常清爽筋道。

为什么能做到这个程度，滚妈查了一些资料。有一个说法是，和普通面条的差别在于，苏式面用的面里加了些碱，所以煮起来不像北方的面一样容易烂。

不知道这个说法是否准确啊。

也有文章称，同得兴的面条，制作时放入了鸡蛋、盐巴、菜油等，以恰到好处的比例，做出有韧劲、有劲道、有嚼劲的面条。这个配方，他们是保密的。

也许，这也是苏州面筋道的原因吧。

但是滚妈想说，真的太合滚妈的口味，如果不是考虑到体重和当时要赶去夜游网师园，可能我再吃一碗。

面条太过美味，滚妈几乎没有注意到浇头：焖肉和爆鱼（爆鱼感觉就是炸鱼），但是也很好吃。焖肉看起来是一大块白花花的肥肉，但并不肥腻。据说一块焖肉，首先要将肉放入清水中泡去血水佐以调料稍作腌制，入大火烧熟，剔出肋骨，只留软骨，用刀刮清肉皮，修出刀面，然后再上炉文火慢焐三四个小时，直至肉烂而形不散，冷却后，再用利刃切成大小厚薄一样的片状。鱼通常选用的是新鲜的草鱼，鲜杀现炸，炸得不老不嫩，炸好的酥鱼浸泡在卤汁当中，吃起来肉质偏硬，味道透着鲜甜。

蛋汁大排，似乎也是一种浇头，但是滚妈单独当成炸物来吃了。可以说，这真的是滚妈有生以来吃过最好吃的炸大排，炒杀过去吃过的一切大排，香酥可口，咸味恰到好处，还有浓郁的蛋香。大众点评这一次真是诚不我欺。

给滚滚盛了一些，她也全部都吃完。

其实查资料时还看到了一些更为复杂的说法。还是陆文夫在小说《美食家》中写的：“……比如说你向朱鸿兴的店堂里一坐。‘喂！来一碗什么什么面。’跑堂的稍许一顿，跟着便大声叫着：‘来哉，来碗什么什么面。’那跑堂的为什么要稍许一顿呢，他是在等待你吩咐吃法——是硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面，还有重青（也就多放点蒜叶），免青（不要放蒜叶），重油（多放点油），清淡点（少放油），重面轻交（面多些，交头少点），重交轻面（交头多，面少点），过桥——交头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子挟过来，好象是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里。如果是朱自冶向朱鸿兴的面店里一坐，你就会听见那跑堂的喊出一连串的接口：‘来哉，清炒虾仁一碗，要宽汤、重青，重交要过桥，硬点！’”

滚妈这样的智商有点记不住啊。

裕兴记面馆（演艺中心店）

D4的午餐。原本想到山塘街吃东西的，搜了一下发现附近有裕兴记面馆，于是坐了一辆人力三轮车过去，正好滚滚也一直闹着要体验坐人力三轮车。

这一天是端午节长假的开始，在裕兴记面馆，我们终于感受到了小长假的氛围。

点餐台前排起了长长的队伍。

大厅里也是人满为患。

上面提到，裕兴记最为有名的有时令三虾面、枫镇大肉面、奥灶面。

我们这次吃的便是时令三虾面。

据说被称为面条中的“爱马仕”，但是当滚妈看到这家还有面皇秃黄油时，顿时感觉那是一碗飞出天际的面，以后有机会再试吧。

为什么贵？

首先是因为时令性特别强，只在端午节前后一个月才能吃到。

所谓“三虾”，就是虾脑、虾仁和虾籽，因为做法繁复，且都是手工制作，所以三虾面的价格比较贵。

有文章称：“三虾面用的虾都是鲜活的太湖河虾，手工将虾籽、虾脑和虾仁分开，后经十几道工序，一碗三虾面才能做好。

虾籽极其细小，通常好几公斤的籽虾只能拆出一点虾籽。

虾脑就是苏州人说的虾黄，把拆下的虾头放水里煮熟，红艳艳的那块就是了，不过通常这虾脑也就只有绿豆那么大。

虾仁则是最肥美的部分，用鲜虾拆出的虾仁，鲜嫩的不得了！

三虾面最地道的吃法就是与葱油拌面一起拌着吃，炒三虾的浇头配上喷香的葱油，简直就是苏式面中的极品！”

拌面这个部分，在裕兴记演艺中心店，是服务员帮忙完成的。

她还会问你是不是要拍照，你拍完后她就帮你拌一起了。非常卖力。

服务员拌面据说很关键

味道如何呢？我还是觉得面条本身好吃，而作为一个海鲜爱好者，满口的虾仁吃起来确实过瘾。

有朋友问滚妈腥不腥，的确不觉得。

但你要是问滚妈是不是非常好吃，滚妈还是想说，前一晚在朱鸿兴吃的爆鱼焖肉面和蛋汁大排更美味。

鹅夫人（龙湖狮山天街店）

D5准备回程前，在上海工作的大表弟和小表弟来苏州和滚妈会面，然后一起去的。

鹅夫人在上海的莘庄店被评为米其林一星，所以这家也打出了招牌，实际上应该没有什么关系。

不过吃东西不就是看色香味吗，是不是米其林餐厅并不重要。

点的菜包括招牌烧鹅、古法烟熏鹅肝、爆浆流沙包、虾饺、干炒牛河，我就记得这些了。

感觉味道不错啊，尤其是古法烟熏鹅肝和干炒牛河，非常合滚妈的口味。

烧鹅也非常美味。皮很脆，皮下脂肪也不算多，恰到好吃，鹅肉不老。

人均消费大概元左右吧。

不知道上海莘庄店做得会不会更好吃。

关于住宿，总的来说分为民宿和酒店，其中酒店又分为快捷酒店、精品酒店、星级酒店、小众奢华酒店等。

预定的途径大概分为酒店

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